Jantar Oriental

O desafio proposto pelo cliente era o seguinte: elaborarmos um cardápio oriental sem comida japonesa. Fizemos um mix de culinária Thai, Indiana, Chinesa e Vietnamita. O resultado foi um sucesso!

Coquetel de Lançamento de Óculos da Fórum no Iguatemi

Coffee Sensorial realizado para o Pão de Açucar

Coffee Break Sensorial

Há algum tempo atrás tivemos uma solicitação da Crie Talentos (empresa de Campinas) para elaboração de um coffee break que seria parte de um treinamento sensorial para pessoas de RH de empresas.
A idéia era montar um cardápio com comidas que não pudessem ser identificadas num primeiro momento, outras que parecessem ser o que não eram, brincar com aromas, etc - fazendo com que as pessoas olhassem de outro modo para a comida e com isso viessem a tona sensações que seriam exploradas durante o treinamento.
Nós encaramos o desafio e tivemos um retorno muito bacana. Na semana passada realizamos o mesmo coffee para o Pão de Açucar. Agora, finalmente, temos algumas fotos para mostrar (vou postá-las no próximo link). Segue uma idéia do cardápio que montamos:

Bebidas
Água aromatizada com flor de laranjeira (Ira em gostas);
Iogurte natural colorido com corante azul (viagem ao céu);
Suco de pêssego com gelos de morango (colorindo a vida);
Suco de manga batido com manjericão (colorindo a vida);
Gelo de melão, abacaxi e morango colocados em bowls com gelo seco (pomar de criança);
Aroma de café;
Salgados
Cubo de vidro com mini pães coloridos: abacate, cenoura e beterraba (difícil escolha);
Manteiga rosa e requeijão azul (guerra dos sexos);
Muffing salgado com cobertura de cream cheese ou bombom de uva coberto com cream cheese e especiarias ou carolinas recheadas com frango com cobertura de chocolate ou molho escuro salgado (doce engano);
Mini sanduíches em embalagem de bombom (mini broa aerosa com chutney de manga, peito de perú) ou sushi de pão de forma;
Doces
Brownie de chocolate com calda de açaí ou bolo de abobrinha (felicidade imediata);
Pêssego com creme de leite doce ou bombom recheado com pimenta (castigo de mãe);

Athos Bulcão no MAM

Dia 12 fizemos coquetel de lançamento do catálogo da exposição Panorama do MAM e também lançamento de uma gravura de Athos Bulcão. O desafio era executarmos um cardápio e apresentação com temática brasileira e que levasse em conta a questão do contraditório, tema da exposição. Fiquei feliz com o resultado e com a repercussão que tivemos. Acho bacana a experiência de brincarmos alguns ingredientes menos usuais. Este foi o cardápio servido:

• Pasteizinhos de vento recheados com creme de pupunha
• Canapés recheados de camarão com chuchú
• Biscoito de polvilho com dips de pasta de abóbora com xerém de castanha
• Mini broa aerosa com recheio de vatapá
• Musse de queijo branco com geléia de goiaba e torradinhas, chips de inhame e chips de mandioca
• Caldinho de feijão
• Torta de liquidificar com recheio de presunto e queijo e de atum com tomate
• Mini cuscuz paulista com frango
• Cocada cremosa com crocante de pé de moleque, doce de leite cremoso e doce de abóbora com coco.

Mais fotos do evento no site: www.webfotos.com.br/comidinhasespeciais

Números que impressionam - MOficcer

Ontem fizemos mais um café da manhã para a equipe de vendas da MOficcer no Teatro Gazeta. Os números impressionam:

60 minutos de duração
600 pessoas atendidas
12 funcionários
2400 mini sanduiches
900 mini pães salgados
30 kg e brownie
30 kg de rocambole
48 litros de chocolate
70 litros de suco
12 litros de café
1200 copos
2600 guardanapos...ufa!

Lançamento Clivsolution Group

Fotos atualiazadas do lançamento desta empresa, realizado no MAM:

www.webfotos.com.br/comidinhasespeciais

Elogio é bom e a gente gosta!!

Ficamos felizes em receber o seguinte email de nossas clientes, sobre o evento da Le Postiche:
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A Claras Idéias agradece muito a parceria com a Comidinhas Especiais e elogia todo seu serviço.

Vocês foram pontuais, organizados, o coquetel estava super bem apresentável além de saboroso e sua Equipe muito atenciosa, simpática e profissional.

O cliente final ficou bastante satisfeito!

Esse é o 1º de uma série que com certeza, faremos juntas!

Um beijo
Dani Machado
Tel: (11) 3744-5431
http://www.clarasideias.com.br/
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Le Postiche Moema

Dia 29 realizamos o coquetel de inauguração da nova loja conceitual da Le Postiche, em Moema, sob a coordenação da Claras Idéias. Fotos no link: www.webfotos.com.br/comidinhas

Cardápios de final de ano

Coquetel de Boas Festas

- Sopa fria bronzeada de maçã com castanha portuguesa;
- Damasco turco recheado com cream cheese e crocante de pistache;
- Canapés oferenda de roquefort, uva itália e nozes;
- Canoinhas de endívia recheadas com arroz da boa fortuna (arroz com lentilha, coalhada seca e hortelã);
- Mini tarteletes recheados com salpicão festivo (peito de perú, maçã verde, salsão, nozes);
- Musse de tender com torradinhas;
- Mini sanduiches de pernil com molho de romã para atrair prosperidade;
- Mini almondegas de frango com molho dourado de laranja;
- Trouxinhas de peito de perú recheadas com musse de queijo e fio de ovos;
- Cups com farofa rica de castanhas, purê de banana da terra e lombo defiado ao vinho do porto;
- Tacinhas recheadas com sorvetone com musse de sulflair;
- Sagú com champgne Ano Bom;
- Maravilha de natal (estrelas de brioche com licor de laranja);


Café da Manhã de Boas Festas

Bebidas
- Água mineral;
- Chá gelado de maçã com canela
- Café aromatizado com cardamomo
- Leite
- 2 Sabores de suco (sugestão Uva e Abacaxi com cidreira)
Salgados
- Cesta de Pães coloridos (vermelhos, verdes e amarelos);
- Manteiga de ervas;
- Requeijão;
- Tábua de queijos e frios (salame, perú, lombinho/queijo gouda e mussarela);
- Mini pães de queijo;
- Mini muffins de queijo cobertos com cream cheese real;
Doces & Frutas
- Brownie de chocolate com nozes;
- Guirlanda de canela glaceada com cerejas;
- Mini muffins de chocolate com amêndoa ou com frutas secas;
- Taça de cerejas e ameixas e uvas frescas;

Festas de Confraternização

Novembro é o mês que que todos começam a pensar nas festas de confraternização de final do ano. Desta vez decidimos inovar um pouco e criar algumas opções de cardápios temáticos para a ocasião, sem deixar de atender as solicitações de festas totalmente personalisadas.

No próximo link postaremos nossa sugestão de coquetel de boas festas, um cardápio com ítens típicos das comemorações de natal e ano novo mas com uma apresentação mais contemporânea, totalmente servido através de " finger foods" para uma festa mais descontraída.

Para eventos mais rápidos na própria empresa, elaboramos sugestão de cafés da manhã, coffee e lanche de final de tarde, montados com decoração típica já inclusa.

Sugestão de Cardápio de Festa Boteco

Cardápio Boteco
Mesa de acepipes
- cesto de pães variados;
- conserva de batatas bolinhas e salsa de tomate;
- caponata rústica de berinjela ou conserva de berinjela e pimenta calabresa;
- abobrinha confitada com manjericão;
- assado de pimentão ao alho;
- ovos de codorna com molho rosé;
- azeitonas chilenas (pretas e verdes) temperadas;
- lascas de queijo parmesão com vinagrete de aceto balsâmico;
- salame italiano;
- cubos de peito de perú;
- roquefort;
- 2 queijos em cubinhos (provolone e gouda);
- Mix de amendoins (com ervas, apimentado, ovinhos de amendoim e amendoim japonês);
- Caldinho de mandioquinha com queijo cremoso e feijão preto com cachaça, crisps de bacon e cebolinha;
Coquetel volante
- Empadinhas de frango e de palmito;
- Buraco quente (mini francês recheados com carne moída, molho de tomate e queijo);
- Mini pastéis (carne, palmito e queijo);- Mini pizzas de mussarela e de calabreza;
- Dueto de almôndegas (carne e frango) com molhos de pimenta, mostarda e molho tártaro;
- Cups de carne seca desfiada, purê de abóbora e crisps de couve;
- Mini quindins, doce de leite, pé de moleque e Romeu e Julieta em sticks;
Bebidas
- Chopp;
- Picolé de frutas com vodka;
- Refrigerante;

Festa Boteco

Uma festa totalmente descontraída, com ítens típicos de boteco servidos em um grande buffet (mesa de acepipes) e mais porções de petiscos servidas nas mesas dos convidados. Tudo decorado de modo a parecer um misto de festa improvisada com armazém de interior. Foi assim que concebemos a idéia da festa boteco. Nosso "teste drive" rendeu os melhores comentários possíveis, vejam algumas fotos:

Aniversário em Salão de Festas

Não é todo dia que se comemora 30 anos...

Hallowen Infantil

Mar de Vidros

Sábado passado realizamos o coquetel de abertura da exposição de peças de murano no Museu da Casa Brasileira, patricinado pelo Instituto Italiano de Cultura de São Paulo. O Museu é lindo, a exposição tem peças divinas e as fotos do evento ficaram muito boas, vale a pena: www.webfotos.com.br/comidinhasespeciais

Festa Infantil

Muitas pessoas se surpreendem quando dizemos que trabalhamos também com festas infantis, como se fosse estranho pensar em boa comida para este tipo de festa. Para mim, é um momento ótimo para exercitar a criatividade, tanto na decoração da festa quanto na elaboração de cardápios que atendam gostos bem variados (crianças e adultos), sem cair na mesmice dos velhos salgadinhos fritos.

Flores

Aproveitando o clima da primavera...algumas fotos de flores de uma festa que ficou linda e que foi deliciosa de fazer.

Voltando ao ar

Acabei ficando muito ausente nos últimos meses pois estamos passando por um grande processo de mudança. A idéia do Comidinhas Especiais nasceu como um projeto pessoal que foi tomando corpo ao longo do tempo e que exige, cada vez mais, profissionalização e crescimento. Fico muito feliz em contar que há alguns meses iniciei uma nova sociedade com uma colega de faculdade que além de chef de cozinha é também nutricionista. Com esta nova parceria poderemos oferecer novas opções de cardápio e contaremos com uma estrutura maior para atendimento. No futuro, teremos também um espaço para workshop e outros projetos especiais.

Lançamento de Livro - MAM

Crônicas de Guerra - J.M.Pinheiro Neto
Veja o convite: http://www.saintpaul.com.br/site.asp?idPagina=-11&mostra_evento=sim&cod_evento=1

Festa no MAM

Ana Maria Braga

Olha que bacana que descobrimos: mês passado fizemos uma inauguração de um centro de estética no Jardim da Saúde, com a presença de vários famosos. Não é que saiu uma matéria no programa da Ana Maria Braga?
http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM654032-7822-FAMOSOS+NA+INAUGURACAO+DE+UM+ESPACO+DE+BELEZA,00.html

Alpharrabyo

Sábado passado fizemos o coquetel de inauguração da loja da grife mineira Alpharrabyo na Vila Madalena, com direito a notinha na coluna do Cesar Giobbi e tudo o mais...vale a pena conhecer!

www.alpharrabyo.com.br

Close

Evento no MAM

Dia 14 fizemos a vernissage de uma exposição de gravuras no MAM. Vale a pena visitar:

http://www.mam.org.br/

80 anos

Dia 04 fizemos a festa de 80 anos do seu Inácio. Festão arretado, com direito a baião de dois no cardápio e forró para fazer a digestão. Tiramos o chapéu para o aniversariante, em plena forma. Parabéns!!

Apoio Cultural

Casamento e diversão

Estamos iniciando os preparativos para um casamento muito bacana no próximo sábado, todo realizado em cima da temática brasileira. Assim que possível, publicarei algumas fotos.
É muito bacana encontrar clientes com o desejo de realizar algo que tenha realmente a sua cara, sem se importar com o que é "mais correto" ou o que as pessoas podem achar. Neste tipo de situação é muito comum que toda a família queira participar das decisões. Porém, tirando os excessos, não se pode perder de vista o objetivo da comemoração.
Penso que o mais importante desta festa é a celebração da união e o compartilhamento deste momento com outras pessoas queridas. Aqueles que vão a festa dentro deste espírito, sempre saem felizes, sentindo que a festa foi ótima. Infelizmente algumas pessoas parecem só comparecer a este tipo de evento para procurar defeitos e falar mal.
Meu principal conselho aos noivos que já atendi é que não importa o tipo de festa, o importante é que sejam autênticos e não percam de vista o motivo da celebração e, de verdade, curtam o momento pois a expectativa de que tudo seja perfeito acaba gerando muita ansiedade e torna um momento que poderia (deveria) ser muito feliz em pura tensão.

Restaurante da Tia

Tem gente que pensa que, por trabalhar com gastronomia, uma pessoa se torna enjoada e só freqüenta restaurantes finos com comida chique. Posso dizer por mim e por amigos mais próximos que este é um equívoco. Quem trabalha com gastronomia gosta de comida boa, bem feita, saborosa. Daquelas que a gente lembra com água na boca.
Neste carnaval estive em Paraty e fui duas vezes num lugar que adoro e faço questão de voltar sempre que posso: o restaurante da Tia. Super simples, localizado na Rio-Santos, logo depois da divisa SP-RJ. Toalhas de chita nas mesas, muitos beija-flor em volta, um atendimento ultra-simpático feito por uma das donas (a Tia Maria) e uma comida caseira, feita no fogão a lenha...deliciosa. É bem provável que as “tias” nunca tenham freqüentado uma sala de aula em toda sua vida mas poderiam dar aula de bom atendimento e comida boa e honesta para muito chef de cozinha...

Coquetéis

Semana passada fiquei um pouco ausente pois, além de ficar bem gripada, foi um semana de muito trabalho. Se a semana anterior foi marcada por inúmeros coffee breaks, esta última foi a semana dos coquetéis: inauguração do novo showroom da Oki Data, vernissage no Sesc Santo Amaro, Lançamento de Filme no MAM e coquetel para alunos do Instituto Italiano de Cultura no Teatro do Dante Alighieri. Nestes eventos é difícil fotografar a atuação do buffet, mas manterei a tradição de postar ao menos uma foto.

Festa Infantil com acepipes

Um casal de amigos se preparava para comemorar o aniversário de um ano de sua filhinha. A mãe queria cuidar de tudo pessoalmente e fazer uma festa tradicional, em casa, com salgadinhos, cachorro quente, brigadeiro, beijo e bolo. O pai, grande freqüentador de botecos, queria servir algo mais com a sua cara para os amigos e me pediu uma sugestão que não desse muito trabalho. O resultado, uma mesa de acepipes* na qual as pessoas montavam suas próprias porções para degustar aos poucos, ficou excelente!
Esta sugestão também funciona super bem para happy hours.
*Acepipes (guloseima, iguaria delicada e apetitosa, petisco, pitéu.)

Você tem fome do quê?

Saí ontem com um amigo querido que não via há tempos. Voltei para casa feliz, alimentada, pensando que o principal ingrediente da nossa amizade talvez seja uma imensa voracidade pela vida. O que nos alimenta? De tudo um pouco, desde que nos faça sentir vivos, atuais, pulsantes.

Livro de Receitas

Alguns amigos que entraram no blog perguntaram quando eu iria postar uma receitinha. Pensando sobre isso, achei bacana indicar um livrinho que adoro e que é muito inspirador para aqueles momentos em que dá vontade de preparar uma comidinha gostosa mas faltam idéias.

O livro é Prezeres Frugais: Avental, autora Joyce Pascowitch, ed. Publifolha, 1999.

Segue uma receita fácil e deliciosa, para noites de verão:

" cozinhar 6 peras e 4 alhos porós em 2 litros de caldo de frango básico durante meia hora; coar e deixar na geladeira até ficar bem gelada - na hora de servir, acertar o sal, acrescentar uma colher de sopa de creme de leite para cada prato, uma pitada de pimenta do reino e outra de ervas, enfeitando com três tiras finas de pera na borda."

Coffee Break

Curioso como, mesmo fazendo tantos tipos de eventos diferentes, algumas vezes temos uma concentração de eventos do mesmo tipo. Esta é nossa "semana dos coffee breaks". Serão 18, no total, ao longo de 5 dias. Na foto, um coffee para comemoração de uma turma de gestores do Bradesco.

Muito trabalho

Foram 1605 cestas de café da manhã iguais a estas, montadas no domingo. Trabalho, muito trabalho...

Em ritmo de carnaval

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM623970-7823-IMPERADOR+PEROLA+NENE+E+PERUCHE+ESTREIAM+RODA+DE+SAMBA,00.html

Estávamos lá, trabalhando nos bastidores, começando o ano em ritmo de samba...

Bons momentos -2006 (Degustafro)

Fiquei muito feliz e honrada com a indicação e o convite para participar de um projeto de valorização da comida Afro-Brasileira, realizado em parceria com a Coordenadoria do Negro da Prefeitura de São Paulo. Para este ano, planos muito bacanas para continuidade e ampliação do projeto. Assim que puder, conto as novidades.

Bons momentos 2006 (cont.)